the extraordinary italian taste


지난 7 월 11 일, 주한이탈리아상공회의소 (ITCCK)는 이탈리아 외무부 및 국제협력부와 이탈리아 상공 회의소 협회 (ASSOCAMERESTERO)와 협력하여 “True Italian Taste Project”의 일환인 마스터클래스를 서울 콘래드호텔에서 성공적으로 개최했습니다. 이 이벤트는 이탈리아 이외의 지역에서 정통 이탈리아 F & B 제품을 홍보하는 것을 목표로 합니다. 이 행사는 우송대학교 글로벌조리학부 교수이자 이탈리아에서 “Il Porticciolo”라는 미슐랭 1-스타 레스토랑을 운영 중인 Fabrizio Ferrari 셰프와 한국인 최조 이탈리아 와인 마스터 소믈리에 성정아와의 협업을 통해 개최되었습니다. 참가자는 한국의 F & B 산업에 종사하는 바이어, 레스토랑 오너, 푸드컨텐츠스튜디오 운영자, 인플루언서 및 블로거에 이르기까지 다양했습니다.

참석자들은 Culatello di Zibello DOP, Taleggio DOP 치즈, 버팔로 모짜렐라 치즈 및 San Marzano DOP 토마토와 같은 고품질의 이탈리아 재료로 만든 Chef Ferrari의 독특한 요리를 맛볼 수 있었을 뿐만 아니라 마스터 소믈리에 Chiara Jung-A Sung이 소개한 Franciacorta, Barbera D' Asti 및 Moscato D' Asti와 같은 DOCG 와인을 직접 맛볼수 있었습니다.

Chef Ferrari와 Master Sommelier 성정아의 자세한 설명 덕분에 Masterclass는 이탈리아 고유의 제품을 보호하기 위해 부여되는 인증인 PDO (Protected Denomination of Origin) 및 IGP (Protected Geographic Indication) 인증에 특히 주의를 기울여 이탈리아 제품의 특성을 소개하고 한국에서 정통 이탈리아 제품을 구매하는데 도움이 될 수 있도록 유익한 정보를 제공하는 자리를 가졌습니다.

  • 관련 자료
    - https://youtu.be/mkPyvxQTvQg
    - https://blog.naver.com/saeragem/222035120178
    - https://tv.naver.com/v/14856803


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    True Italian Taste 프로젝트의 일환인 Masterclass 행사가 수요일, 소공동 롯데호텔에서 성황리에 막을 내렸습니다. 이번 행사의 목적은 정통 이탈리아 식재료 중 DOP와 IGP 인증을 받은 재료를 국내에 홍보하는 것이었습니다. 초대받은 F&B 분야 게스트들이 참석하였고, 이들은 12-24-36 개월 숙성된 파르미지아노 레지아노 치즈나 6-12-25년 숙성된 발사믹 식초 그리고 24개월 숙성된 파르마산 프로슈토 등 양질의 이탈리아 식재료를 맛볼 수 있었습니다. 이번 행사를 통해서 숙성 개월이나 연도에 따른 진정한 이탈리아 고급식재료 맛의 차이를 경험할 수 있었습니다. 이탈리아의 Roberto Carcangiu 쉐프가 DOP와 IGP 인증 식재료들에 대해 설명하고, 후에 이 재료들로 직접 시연한 요리를 맛보는 시간을 가졌습니다. 이번 행사는 True Italian Taste 프로젝트의 일환으로 경제개발부(MISE)의 후원과 Assocamerestero가 해외 주재 이탈리아 상공회의소와 협력하여 진행되었습니다. 또한 True Italian Taste는 The Extraordinary Italian Taste 프로그램의 일환입니다.

  • 관련 자료
    - https://blog.naver.com/winenart/221689132884
    - http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20191021000864&ACE_SEARCH=1


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